食堂管理工作总结(通用) 职工食堂管理工作总结

        食堂管理工作总结（通用9篇）【篇一】作为食堂管理的一名工作人员，一年的时间里，我们在规范化管理、优质服务、安全卫生等方面做出了一些自己努力的成果，同时也存在一些问题，需要加强自己的工作。以下是我的工作总结：

        一、规范化管理1.加强菜品质量控制：食堂定期组织研发新菜品，加强调研顾客口味需求，确保菜品的新鲜、卫生、营养和美味。2.合理控制食材采购：对所有食材实行严格的检验制度及质量检测，努力降低材料成本。

        3.加强食堂环境、设施管理，保持卫生洁净。4.根据规章制度，确保员工服从管理，培养员工的纪律观念。

        二、优质服务1.引导工作人员开展礼仪教育，优化服务态度，为顾客提供热情、细致、周到的服务。

        2.加强食堂物资管理，定期维护设施设备，保证设施设备的完好。3.鼓励并适当给予加班津贴，提高员工积极性，为服务提供更好的保障。

        三、安全卫生1.管理采购食品质量，对进货的生鲜食品进行检验和留样，确保食品安全。

        2.指导员工在食品配制、存储、加工、销售方面，遵守严格的操作规程及制定的相应卫生标准。3.保证员工顺序作业,保证餐具的清洁、消毒，以杜绝交叉污染。在以后的工作中，我们将以更优质高效的服务为最终目标，更加严格执行规章制度，全力以赴地提升服务品质。

        【篇二】在一年多的时间里，本人担任食堂管理工作人员，根据食堂的业务情况和员工的实际情况，总结了以下的工作内容。

        一、规范化和整体管理我们制定和执行了规章制度，防止员工工作中出现疏漏；根据食品安全标准，严格执行餐饮卫生方位，并且定期开展消毒工作；认真进行菜品研发，不断发掘新的菜品，保证菜品美味可口，丰富顾客的选择。

        二、安全卫生通过制定有关食品安全卫生知识，向员工进行培训，并且每月都对食品进行安全卫生检查，从源头上起，保障顾客的饮食安全。

        三、优质服务我们一直坚持顾客至上的态度，不断提高员工的服务质量和业务水平，同时还积极参与定期进行的相关培训，提高现场服务质量和效率。

        四、成本控制为了能够保证既美味又有营养的餐品，我们加强了食材的品质把控与采购管理，不断探索新的途径来优化采购成本。总之，在以后的工作中，我们将坚持“以质量求生存、以服务为宗旨”的工作理念，在规范管理、安全卫生、优质服务、成本控制等多个方面创新，不断努力提高食堂工作效率和整体规范。

        【篇三】我的工作是食堂管理中心大厨及相关食品生产的执行管理人员，工作主要从以下几个方面入手：

        一、菜品质量加强控制管理国内餐饮业追求食品健康和安全是全球趋势，在菜品研发和制作中追求健康、安全的原则是非常重要的，我们根据食堂顾客口味需求进行创新菜品的研发，并严格控制菜品食材选购。在制作菜品过程中，精细化的操作确保食材新鲜、卫生，统计食品原材料，并制定HACCP检查制度来确保菜品的卫生质量。

        二、服务服务对其中最重要的因素：提高工作人员工作质量，比方说，菜品特色化，服务细分，客人分析等等。

        更好地利用途径，适当授权典型职工并激励团队成员，创造食品行业的共同价值，开展午餐品鉴会和品牌推广等活动会带来回报。

        三、安全卫生全面实施执法力度和改善安全水平的教育。确保勤洗手并戴防护手套。

        定期的宣传现代化的饮食观念，加强饮食安全新闻的宣传。每天的食品卫生标准检查和食品存储检查都是必要的，强调色香味无问题，食品质量没有问题等方面的重点。我相信在不远的将来，在食堂的人们努力下，食堂将拥有更加规范、优质，更加人性化服务的餐饮体系。

        【篇四】在食堂管理工作中，我们秉承“以客为先，以质为本”的服务理念，一切以顾客满意度为最终目标。在一年以后的工作中，我认为有以下几个点：

        一、规范化和整体管理我们制定完善的规章制度，并严格执行；规范食品生产、流通环节，定期开展卫生消毒；掌握食品新技术，不断推出新的菜品，保证菜品新鲜、美味、营养丰富；通过对员工进行纪律教育，保证员工的工作秩序。

        二、安全卫生我们采用现代化的管理方法，提高员工安全防范意识，坚持食品禁售、假冒伪劣控制等措施，确保食品安全。

        同时推广了消毒灭菌等高科技方法，提高食品卫生和质量。

        三、优质服务我们优化了服务流程，更加注重客户体验和满意度，规范了服务标准，严格把控服务质量，着力提高服务质量和效率。同时，加强员工培训，提高员工服务水平。

        四、成本控制我们坚持以顾客需求为核心，提高供应链管理，规范采购流程，控制成本，提高食品质量和口感。总之，在这一年以后的工作中，我们将继续不断提高食堂服务质量，创新管理模式，客户满意度和品牌影响力。【篇五】食堂管理是一项综合性的管理工作，我在食堂管理中心的工作中，始终坚持以顾客为中心，以规范化和服务质量提升为目标。

        以下是我的工作总结：

        一、规范化和整体管理通过制定和严格执行规章制度，规范工人员纪律和工作流程，不断完善服务流程和设施设备的管理，保持食堂环境干净整洁。

        二、安全卫生坚持安全卫生双维保障，确保食品安全，为顾客提供更好的用餐环境和健康食品，通过员工培训提高食品加工工作人员的操作规范和安全卫生意识。

        三、优质服务细化服务流程，提高员工服务意识，持续加强服务质量和效率，让顾客体验到更贴身、更周到、更贴心的服务。

        四、成本控制控制采购和成本，优化菜品结构，提高经营效益和顾客满意程度，同时通过持续的价格比较和技术深化，不断降低菜品成本，以质量谋生存。以上总结是我们在食堂工作中取得的一些成绩。在未来的工作中，我们将继续坚持以上四个方面，加强食品安全卫生管理和服务质量提升，开展持续改进工作，不断为广大师生提供高品质、低成本的服务。

        【篇六】作为一名食堂管理工作人员，我们一直坚持“为顾客提供健康、卫生、实惠的饮食，服务至上”的理念。在过去的一年里，我们做了很多工作，总结以下四个方面：

        一、规范化和整体管理我们积极执行食品安全、卫生制度，定期开展食品厨房的清洁和消毒，加强员工纪律教育，规范工作程序，确保食堂经营的规范化和安全性。

        二、安全卫生我们实行食品安全质量检测，检测从进货到制作过程中的食品流动情况，增强员工安全防范意识，规范食品生产整个流程，铁面对顾客的需求，保障顾客的健康和安全。

        三、优质服务我们根据顾客的需求和对食堂服务的反馈意见做出技术创新和管理改进，制定基于顾客体验和满意度的服务标准，优化服务流程和作业方式，提高员工的敬业精神和服务素质。

        四、成本控制我们加强食材采购和成本控制，购买新鲜食材、统一采购，并采取严格的价格比较和技术深化，不断降低菜品成本，以质量谋生存。总之，在未来的工作中，我们将一如既往地坚持“质量在食堂管理工作中，我们一直坚持“客户至上，质量品质量、采取对采购到的原材料、季节变化提供的新鲜食材和保证食品的卫生和质量和营养均衡。

        三、优质服务我们强化服务意识，提高员工服务质量和效率，实行服务规范，注重服务细分，加强员工培训，为客户提供更加优质，更加贴心的服务。

        四、成本控制我们优化供应链管理、规范采购流程，控制成本，提高经营效益和顾客满意程度，并通过持续的价格比较和技术深化，不断探索降低菜品成本的新道路。在未来的工作中，我们将继续遵循上述原则，继续创新管理，提供更优质的服务和健康的食品。

        【篇八】在食堂管理的工作中，我们一直以“安全、健康，卫生、文化人”的服务理念，以“客人和服务为先”的工作宗旨，着力提升食堂的服务质量和满意度。以下是我的工作总结：

        一、规范化和整体管理我们定期制定食堂规范和规章制度，加强流程控制和队伍管理；认真组织员工进行文件审核，健全工作环节、推行档案管理；确保每个员工的工作操作规避错，以确保全方位的管理规范化。

        二、安全卫生我们对食物的新鲜度、结果，以及温度要求严格把控，努力保证菜品卫生、无污染，并且开展厨房创毒工作以及定期食品安全检测，为顾客的身体提供最好的保障。

        三、优质服务我们依据顾客的意见和反应，整理和制定了服务标准文件，建议改进服务质量和水平，作出就餐环境改进，提高员工服务水平，在提高服务质量和速度的同时，注重服务的细节，让客人在就餐中获得家一样的感觉。

        四、成本控制