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《庖丁解牛》教案庖丁解牛教案两课时

时间：2023-09-15 03:57:04 文档下载投诉投稿

《庖丁解牛》教学设计

【设计思想】

《庖丁解牛》是《庄子》书中一则著名的寓言故事，短小隽永，写法灵活，充满生活气息，且深蕴哲学理趣。本课将以学生自主学习为主，教师点拨参与对话，由言及文，因文及道，运用品读涵泳、研读探究等方法，让学生理解文本的场面描写、人物的刻画，领悟生动形象的叙述描写背后的理趣和简洁议论之深藏的意蕴，采集文言之美质，陶冶情操，培养情怀，实现由感性到理性的升华。【教学目标】

⒈积累本课常见文言字词，掌握重要文言句式和脱胎于本篇的成语；赏析场面描写与人物刻画。

⒉通过细读庖丁对文惠君所言之“解牛经”，梳理其“解牛之道”的三重境界，进而理解“养生之道”的含意，从而领会庄子散文说理的艺术魅力。

⒊通过补充相关资料拓展探究，认识“庄子之道”的内涵，培养学生敢于实践、运用规律的精神。

【教学重点】

疏通课文大意，归纳文言要点，分析场面描写与人物刻画。

【教学难点】

理解庖丁解牛之道的内涵，由此而探究“庄子之道”的内涵与启示意义。

【预习布置】

1．通读《庖丁解牛》部分，自行疏通字词句。

2．思考：《庖丁解牛》这篇文章告诉人们一个什么道理？

【教学时数】1课时【教学过程】

一、设计导语，激趣引入

㈠导入

先秦的诸子百家之中，对后世的影响之大莫过于以孔孟为代表的儒家学派和以老庄为代表的道家学派。庄子主张“无为”，“弃圣绝智”，放弃生活中的一切争斗。在知识分子的心目中，老庄，尤其是庄子的哲学最贴合他们内心深处隐蔽的部分的。它在儒家的规矩严整与佛家的禁欲之间，给中国的知识分子提供了一块可以自由呼吸的空间。它是率性的，是顺应自然的，反对人为的束缚的，它在保全自由“生命”的过程中，竭尽了最大的心力。

今天我们就一起走进庄子，走进庄子的哲学，领略庄子哲学的魅力。

㈡解题“庖丁解牛”是《庄子·养生主》（养生主：指养生的主要关键。）里的一则寓言。题目是后来加的.庖丁：庖：厨师。丁：厨师的名字。解牛：指剖开，分割牛的肢体。“庖丁解牛”是一则怎样的故事，庄子讲这个故事的主要用意是什么？这是我们这节课学习的主要内容。

二、诵读积累，理解翻译

⒈师生问答，简介庄子及其主要思想。

庄子名周，战国时宋国蒙人，大体与孟轲同时而稍后。他继承并发展了老子的思想，是道家学派的重要代表人物，著名的思想家，世称“老庄”。他曾在家乡做过漆园吏，不久即隐归，一生过着穷困的生活。

庄子的思想属于主观唯心主义体系，他片面夸大一切事物的相对性，否定客观事物的差别，否定客观真理，在认识论上走向相对主义。从这种认识论出发，庄子对待生活的态度是：一切顺应自然，“安时而处顺”，“知其不可奈何而安之若命”。在政治上，他主张无为而治，反对一切社会制度，摈弃一切文化知识，从而陷入了虚无主义的泥坑。庄子的思想是没落贵族阶级意识的反映，但是，在他的著作中常对黑暗现实揭露和抨击，也有一些积极意义。

庄子的散文，有相当高的艺术成就，想象奇妙，构思巧妙，意境开阔，描绘生动，善于用寓言和比喻，文笔汪洋恣肆，具有浪漫主义的艺术风格，对后世文学有较大的影响。

《庄子》现存33篇:《内篇》7篇、《外篇》15篇、《杂篇》11篇，其中《内篇》一般认定是庄子自撰，外篇、杂篇出于庄子门人及后学之手。

⒉检查诵读，读准并识记字音（指名认读）

庖（páo）丁膝之所踦（yǐ）砉（huā）然向然奏刀騞（huō）然技盖（hé）至此乎批大卻（xì）导大窾（kuǎn）技经肯綮（qìng）

而况大軱（gū）乎新发于硎（xíng）彼节者有间（jiàn）怵（chù）然为戒

謋（huò）然已解

⒊实词检查，掌握用法（指名释义）

足之所履．：踩，名词用作动词。

奏．刀騞然：进。

进．乎技矣：进：超越。

依乎天理

．．：天然的纹理结构。

乃中．经首之会．：中，符合；会，节奏。技盖．至此：通“盍”，何。

善．刀而藏：通“缮”，修治，这里是擦拭的意思。

技．经肯綮：技，通“枝”，枝脉；经，经脉；肯，骨间的肉；綮，结合处；肯綮，筋骨结合处。

族．庖月更刀：众。

每至于族．：(筋骨)交错聚结的地方。

如土委．地：委：散落。

4．成语积累，理解含义（指名释义）

庖丁解牛：庖丁：古代指厨师。解：分开，剖开。厨师善于把牛解剖开。比喻技术纯熟神妙，运用轻松自如。

游刃有余：游：运转；刃：刀口；余：余地。比喻工作熟练，有实际经验，解决问题毫不费事。

踌躇满志：悠然自得，心满意足。现指对自己的现状或取得的成就非常得意。

目无全牛：形容技艺达到极纯熟的境界。亦形容办事精明熟练。全：完整。

切中肯綮：正好切中事情的关键。

5．语句翻译，掌握句式（指名翻译并说明句式或固定结构）

⑴技盖至此乎？

译文：技术怎么达到如此高超的地步呢？（注意固定结构：“盖（盍）……乎”：怎么……呢？）

⑵臣之所好者道也

译文：我所喜欢的是规律。（注意判断句式：“……者……也”：……是……）⑶良庖岁更刀，割也。译文：通常的好厨师每年换一次刀，这是因为他们用刀割。（注意判断句式：“……，……也”：……，是……）

⑷技经肯綮之未尝，而况大軱乎？

译文：脉络相连和筋骨相结合的地方，没有拿刀去尝试，更何况是大骨呢？（注意固定结构：“而况……乎”：更何况……呢？）

⑸视为止，行为迟。

译文：视力因此而集中到一点，动作也因此而迟缓下来。（注意介词宾语的省略现象，“视为（之）止，行为（之）迟”。）

三、整体阅读，理清思路

集体诵读课文一遍后，引出下列问题。

问题设计：“作者思有路，遵路识斯真。”读懂文意，应先从梳理思路入手。本文共四个自然段，可分为哪两个层次？试简要概括大意。

明确：

第一部分：（开头……乃中《经首》之会）写庖丁解牛的场面，反映其技艺高超。

第二部分：（从文惠君曰……至第四段结束）写庖丁与文惠君的对话，表现庖丁解牛经历的三重境界。

四、理解文意，把握主旨

㈠品读第一自然段中关于“庖丁解牛”的场面描写文字，感受人物形象特点。问题设计：庄子散文长于说理，而道理的阐发常常以生动形象的叙述描写为前导。请研读文章第一自然段，看看他是怎样描写庖丁解牛的场面的？这样写有什么作用？

明确：

庖丁解牛，文惠君观看。作者以写动作为主，一连用了五个动词：解、触、倚、履、踦（总动作为“解”；分别描写庖丁全身各部位的动作为触、倚、履、踦）来铺排描写，准确凝练；这简直是一系列艺术化、舞蹈化了的动作。除了精当的动词选用之外，作者还运用了摹声的修辞手法，用了两个贴切的拟声词：“砉”、“騞”，来描摹他解牛进刀的声音，用两个比喻“桑林之舞”、“经首之会”，生动描绘出庖丁解牛动作的节奏感，突出刀锋之犀利、灵动、飘逸，所到异乎寻常。

作者写庖丁解牛时突出其刀声之悦耳，仿佛不闻牛之惨叫，暗示了牛似乎在毫无痛苦的情形下就被“解”了，强调说明了庖丁技艺之炉火纯青、出神入化。作者通过对庖丁优美和谐的动作的刻画及悦耳的刀声的引人入胜的描写，使读者产生了急切了解其绝技如何取得的念头，这是行文的悬念感。同时，从结构上看，写这个场面既形象再现了庖丁技艺高超，又为下文文惠君的赞叹、质疑和庖丁的畅谈解牛之道做了自然的铺垫。

㈡品读第三自然中庖丁对文惠君的询问的应答文字，认识庖丁的解牛之道。

问题设计：阅读文言文，要善于抓住文眼句。想想看，这段答话层次分明，其总领性的句子是哪一句？庖丁所谈的解牛之道包含了有哪三重境界？

明确：

文章从文惠君赞叹、询问引出庖丁回答的一段话。这段答话层次分明，先总括一笔：“臣，之所好者，道也，进乎技矣。”然后分述原因和过程，最后又以文惠君的话作结。环环相扣，十分紧凑。由之反映出庖丁解牛的三个境界，使我们得到了深刻的哲理启示。

关于“庖丁解牛”的三个境界：第一境界：（三年内）“始臣之解牛之时”“所见无非全牛也”。（不懂规律）

庖丁学解中的头三年，心无旁骛，精力高度集中，达到对外物（除牛之外）无所感知的境界。——这是第一境界。

第二境界：（三年后）“未尝见全牛也”（目无全牛）。（懂得规律）

庖丁动手解牛时而又“未尝见全牛也”，对牛的全身结构完全摸清了，不再把一头牛看成全牛，而是把它看成可以类似积木之类可以拼装、拆卸的东西。这说明他已经完成了对必然王国的认识，行将踏进自由王国的境界了。——这是第二境界。

第三境界：“以神遇而不以自视，官知止而神欲行”，“依乎天理”，“因其固然”。（运用规律）

十九年后，当庖丁为文惠君解牛时，进入了一个异乎前两个境界的崭新境界：“以神遇而不以目视，官知止而神欲行。”此时的庖丁依天理，因固然，完全靠精神活动批郤、导窾，避开技经肯綮与大軱，从容来往于彼节者之间，游刃有余，把又脏、又累、又笨重、又麻烦的解牛活计，干得漂亮极了、飘逸极了。——这是第三境界。

这种从实践到认识，再到实践的过程，生动地说明了这样一个事实：只有通过长期的解牛实践，才能获得解牛之“道”。规律的洞悉、掌握和娴熟的运用，全在于长期的专注的实践。

㈢品读第三自然段中有关解牛用刀方法的文字，进一步认识庖丁的解牛之道。问题设计：庄子散文说理，不仅善用比喻，也常常运用对比的手法。本段中庖丁将良庖、族庖和自己的用刀方法作了比较，说说这样写有什么作用？明确：

“良庖岁更刀”——“割”；

“族庖月更刀”——“折”；

“臣之刀十九年”“刃若新发于硎”——“解”。

将良庖、族庖和自己不同的用刀方法进行比较，用前二者反衬庖丁。庖丁之刀用了十九年，却刀刃犹如刚刚从磨刀石上磨出来似的，其主要原因在于解牛时的“以无厚入有间”，避开“技经肯綮”和大的骨头，“每至于族”时不莽干。对比三者不同的用刀方法割、折、解，意在说明“有道”和“无道”的不同，强调解牛要悟“道”、循“道”而行的重要，切忌不懂规律地固执莽撞，都是先果后因。㈣品读第三自然段中有关描写庖丁“游刃有余”地解牛的文字，进一步领会人物形象特点。

问题设计：庄子散文写人善于绘形传神，注重人物的神态、心理情绪的惟妙惟肖的表现。本段中是如何描写庖丁的“游刃有余”的状态的？这样写有什么作用？

明确：

从庖丁的神态、动作、心理等方面来描写了庖丁解牛的娴熟。“每至族，吾见其难为，怵然为戒”写其小心翼翼、高度警惕的专注态度，“视为止，行为迟，动刀甚微”写出庖丁观察的谨慎细致、遇难时的从容淡定、一丝不苟。“謋然已解，如土委地”则从动刀之结果来写出庖丁解牛的熟练、轻松。“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志”则刻画了庖丁解牛的驾轻就熟、怡然自得之神态。“善刀而藏之”则写出庖丁的收敛锋芒、低调做人的特点。这些描写是对上文说理部分的补充，正因为庖丁爱好的是研究解牛的规律，并且在实践中掌握了这一规律且等娴熟运用，所以才能有解牛之后的轻松愉悦自豪。这就突出了“臣之所好者，道也”“进乎技矣”这一中心。㈤品读第四自然段中文惠君的话，领会文章主旨。

问题设计：文惠君听庖丁介绍后，说自己懂得了“养生之道”，解牛之道和这种“养生”之道有什么联系？“庖丁解牛”这个寓言故事告诉人们什么道理？

明确：

解牛之道与养生之道具有相似性和可比性。作者把牛比喻成复杂的社会，尽管矛盾复杂，斗争激烈，但总有间隙可寻，只要像庖丁那样，“以无厚入有间”，顺应环境，随俗沉浮，回避矛盾，就能保全性命，养护精神。那么，人就能在社会中游刃有余了，精神和身体不会受到伤害，同时解完牛踌躇满志之后，感到心滿意足的同时，应该好好地收敛自己的态度，不要得意忘形，否則还是容易受伤害的。

“庖丁解牛”的故事告诉我们：人类社会充满错综复杂的矛盾，人处世间，只有像庖丁解牛那样避开矛盾，做到顺应自然，才能保身、全生、养亲、尽年。五、拓展探究，深入思考

问题设计1：读下列《庄子养生主》中的节选文字，说说它表达了庄子怎样的哲学观？我们应该如何看待这种哲学观？

“吾生也有涯，而知也无涯。以有涯随无涯，殆已；已而为知者，殆而已矣。为善无近名，为恶无近刑。缘督以为经，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。”《庄子养生主》

（参考译文：人的生命是有限的，而知识是无穷的，以有限的生命去追求无穷的知识，就会搞得精疲力竭，既然如此，还去追求知识的人，就只能弄得疲困了。养生的人不做好事去追求名声，也不做坏事而触犯刑律。把顺着自然规律去做，做为处事的法则，就可以保护生命，保全天性，可以养护精神，享尽天然的寿命。）

明确：

上述文字是《庄子养生篇》全文第一段，也是全文中心论点之所在，即“缘督以为经”（即“顺着自然规律去做”“一切顺乎自然”）。作者先指明生命有

限而知识无限的道理，然后指出，以有限的生命去追求无限的知识，是危险的；又指出人生应持有的态度是“为善无近名，为恶无近刑”。在庄子看来，“近名”与“近刑”是同样危险的。提出“缘督以为经”这一论点后，作者指出它的作用：“可以保身，可以全牛，可以养亲，可以尽年”。

这段文字表达了庄子的养生哲学观。所谓养生，就是要先觉察自然的规律，再顺势而行。减少主观的意念与欲望，洞悉外物的变化状态，如此可以长保平安与自在。这也就是庄子哲学中的“贵自然”的思想，即强调了解规律、利用规律，因势利导，适度掌控。

问题设计2：有人认为庄子的养生之道是一种消极的人生哲学，我们应该怎么看待？

明确：它在一定意义上陶冶、培育和丰富了人的精神世界。它可以教人们忘怀得失，摆脱利害，超脱种种庸俗无聊的现实计较和生活束缚，或高举远慕，或怡然自适，与活泼流动，盎然生意的大自然融为一片，从中获得生活的力量和生命的意趣，从而抚慰人们心灵的创伤和生活的苦难，这也正是中国历代士大夫知识分子在巨大的失败和不幸之后，并没有真正毁灭，而更多的是保存生命，坚持节操却隐逸循世以山水自娱，洁身自好的道理。

问题设计3：本文内容重点在于阐述“养生”之道，从《庖丁解牛》一文内容的表达来看，庄子散文在说理方面有怎样的艺术特点？试简要概括。

明确：

善于寓言说理，巧于比喻。即把深刻抽象的道理寄托在生动具体的故事中，通过形象的比喻来阐发。本文通过庖丁与文惠君的对话，通过庖丁阐述的解牛之道的三重境的阐述，通过良庖、族庖与自己在用刀方法上的不同的介绍，通过对庖丁解牛场面的描写和解牛之道的陈述正面表现其技术的精湛，突出他对道的精通；通过文惠君的质疑与赞叹来侧面衬托庖丁解牛之道的出神入化；逐层深入，前后照应，最后水到渠成地引出“得养生焉”的主旨。

结束语：

著名学者，老庄哲学研究专家陈鼓应先生说：“在一个混乱的社会里，庄子为人们设计了自处之道。在他所建构的价值世界中，没有任何的牵累，可以悠然自处，怡然自适。”这就是一种神游物外的超然境界。在当下这样一个急功近利思想甚嚣尘上、物欲横流的高科技时代，优游自在的生活已渐渐被淡忘，“每个人只是急躁而盲目地旋转于‘高速’的漩涡中，像是被恶魔赶着，匆匆忙忙地承受随波逐流”（陈鼓应语）。如何才能让生命得以诗意地栖居大地？庄子给我们指出了一条出路，那就是随顺自然、回归自然，只有这样才能节制欲望、清洁精神，让人类得意安然自在地生存！

六、同步训练，巩固迁移（课后作业设计）

1．能代表庖丁观点的一句话

是：

2．庖丁解牛经过三个阶段，请用课文中的原句回答：

→→

3．根据原文中的几句话，写出所衍生出来的成语：（1）三年之后，未尝见全牛也（）

（2）技经肯綮之未尝（）

（3）方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行

（）

（4）以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣（）

（5）提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之

（）

4．下列各句对文章的阐述，不正确的一项

（）

A．《庖丁解牛》论理深刻透彻，层层相扣，逻辑严密。先说“所好者道也”，提纲挈领；然后具体分述解牛经过的三个阶段：起初的迷惘，继而的执着，最终的顿悟；最后，以“怵然为戒”说明要想获得自然之道以达到养生的目的，还必须注意就算技艺再高超在关键地方也要小心谨慎，专心致志。

B．文章语言精练而富有表现力。“触、倚、履、踦”四个字活灵活现地再现了庖丁解牛的娴熟技术；比拟庖丁进刀“合《桑林》之舞，中《经首》之会”，有形有声有态；解牛结束“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志”的怡然自得的神态跃然纸上。

C．庖丁技艺高超的原因主要是三个方面：其一，强调对技术的追求(“进乎技矣”)。其二，在反复实践中积累经验，探求规律，运用规律，尊重规律。其三，谨慎小心，收藏锋芒：“怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微”，从来不骄傲大意。简而言之，“依理——谨行——藏锋”。D．《庖丁解牛》阐明了庄子的养生之道。其主观意图是宣传消极处世的人生哲学，在人类社会中，人们只有像庖丁那样避开矛盾；客观上却告诉人们，只要反复实践，积累经验，就能像庖丁一样，认识和掌握事物的规律，做到“游刃有余”。

5．加点字解释有误的一项是( )

A．乃中．《经首》之会中：合乎 B．批大卻，导．大窾导：指导C．族．庖月更刀，折也族：众，一般D．然已解，如土委．地委：卸

落

6．下列加点词的解释不正确的一项是 ( )

A．嘻，善哉！技盖．至此乎盖：大概 B．批．大郤，导大窾批：劈、击

C．吾见其难为，怵然．．为戒怵然：警惕的样子 D．善．刀而藏之善：拭擦

7．下列加点词词类活用不同的一组是 ( )

A．良庖岁．更刀族庖月．更刀

B．而刀刃者无厚．工欲善．其事，必先利．其器

C．令诸君知天亡．我纵江东父兄怜而王．我

D．辞楼下殿，辇．来于秦掠江东南

．．飞

8.下列各句中没有通假字的一句是 ( )

A．砉然向然，奏刀騞然 B．技盖至此乎

C．而况大軱乎D．善刀而藏之

9．下列断句正确的一项是 ( )

A．官知/止而神/欲行 B．视／为止，行为／迟

C．官/知止而神欲/行 D．视／为止，行／为迟

10．下列加点词意义和用法相同的一组是( )

A．庖丁为．文惠君解牛为．之踌躇满志

B．手之．所触，肩之所倚始臣之．解牛之时

C．而．刀刃若新发于硎提刀而．立，为之四顾

D．臣以神遇而不以．目视以．无厚入有间

11．下列加点词意义和用法相同的一组是( )

A．足之．所履，膝之所踦杳不知其所之．也

B．每至于族．，吾见其难为族．庖月更刀

C．为．之四顾视为．止，行为迟

D．技盖至此乎．恢恢乎．其于游刃必有余地矣

上海旅游高等专科学校夜大学

《康乐服务与管理》试题（二）

一、单项选择（每题２分，共２０分）

1、（）就是满足客人娱乐、健体、健身需要的综合性营业部门。

A、康乐部

B、前厅部

C、客房部

D、销售部

２、五星级饭店的康乐设施要在四星级的基础上增加（）。

A、健身房

B、壁球房

C、网球场

D、高尔夫球场

３、有游泳特长并懂得救生知识的人可以作为游泳池的主管，这符合了（）得组织机构设置的原则。

A、适应性原则

B、科学性原则

C、等级链和统一的原则

D、因人用才的原则４、一个家庭的恩格尔系数越大，外出进行康乐消费的可能性就（）。

A、越小

B、越大

C、不变

D、不相关

５、网球比赛是以先得（）分者为胜一局。

A、3

B、4

C、5

D、6

６、彩色台球总共用球为（）个，其中红球为（）个。A、22，15

B、22，6

C、15，6

D、22，16

７、以下是属于变动成本费用的是（）

A、管理费

B、广告宣传费

C、财务费

D、工资福利

8、一次事故造成旅游者轻伤，或者经济损失1万元以下者为（）。

A、轻微事故B、一般事故

C、重大事故

D、特大事故

9、康乐部最容易被投诉的问题是（）

A、服务意识差

B、服务人员不礼貌

C、服务人员索要小费

D、服务效率低

１０、以沟通和协调企业与社会公众的关系，争取公众理解、支持、信任和合作，实现扩大销售的促销方式是属于（）

A、人员推销B、公共关系

C、广告

D、营业推广

二、名词解释：（每题5分，共20分）

１、康乐——

２、娱乐项目——

３、康乐消费——

４、保本经营状况——

三、简答题：（每题8分，共32分）

1、现代饭店康乐项目设置的主要依据是什么？

２、康体项目有哪些特点？并请举例说明

３、饭店康乐经营的市场特征有哪些？

4、处理客人的投诉有哪些原则？

五、论述题：（共12分）

1、请结合实际谈谈如何对康乐服务质量进行有效控制？

五、案例分析题：（共１６分）

不合时宜的笑声

某饭店卡拉OK包房里，有两位客人一边听着音乐，一边闲聊，其他两位客人在唱歌。这两位聊天的客人中的一位表示自己很熟悉某知名歌星的歌曲，非常喜欢朋友现在正在演唱的这首歌曲，不过还是不如歌星原唱效果那样富有感情。

服务人员小陈是该包房里的当值服务生，他一直站在旁边。当他听到客人对这位歌星和这首歌曲的一再赞叹后终于忍俊不禁，在旁边笑出了声，引起了客人的注意。于是，那位正在说话的先生便问他：“你笑什么？”小陈诚实地说：“先生，刚刚放的那首歌并不是某某歌星的原唱，您搞错了，我觉得您说的话挺有意思的，所以就笑了。”客人此时的脸色可想而知，虽然一言不发，但是颇有些下不来台，不悦之情自不待言。

思考：

1.案例中的小陈在服务中有何不妥?你如果面对这样的情景将会如何处理?

2.结合案例谈谈歌舞厅(KTV)的服务要点和注意事项？

旅专《康乐服务与管理》试题（二）标准答案

一、单项选择（每题２分，共２０分）二、名词解释：（每题5分，共20分）

１、康乐——健康、娱乐的意思，就是满足人们健康和娱乐的一系列活动。

２、娱乐项目——是人们以娱乐、轻松愉快的方式，在一定的设施环境中进行各种类型的既有利于身体健康，又放松心情陶冶情操的活动项目。

３、康乐消费——是指人们在满足衣、食、住、行等基本生活之后的精神消费，就是说只要人们的收入水平达到一定程度后才具有的康乐消费能力。

４、保本经营状况——是指饭店某一时期的营业额扣除各种费用包括可变费用和不变费用，没有盈利。

三、简答题：（每题8分，共32分）

1、现代饭店康乐项目设置的主要依据是什么？

答：现代饭店康乐项目设置的主要依据是：（1）市场需求。